Les personnes derrière Dansk Cottage
Dansk Cottage est pour nous bien plus qu'une maison. C'est un projet de cœur – une déclaration d'amour à Ærø, cette île si particulière qui nous accompagne depuis de nombreuses années et qui est depuis longtemps devenue pour nous un lieu où nous revenons sans cesse – au sens propre du terme.
Nous sommes Arndt et Jan et nous vivons à Hambourg. Sur le plan professionnel, nous venons en réalité de mondes tout à fait différents – notre quotidien n'avait au départ que peu à voir avec la location de maisons de vacances, l'architecture ou le tourisme.
Arndt travaille à plein temps comme consultant SAP en informatique. Et comme si le projet Dansk Cottage n'était pas déjà assez vaste, il a aussi construit ce site internet lui-même, en parallèle : le concept, les contenus, la conception graphique et la mise en œuvre technique sont à 100 % son œuvre, réalisée surtout le soir et pendant de nombreux week-ends.
Cela fait aussi partie de Dansk Cottage pour nous. Beaucoup de choses ne sont pas simplement achetées ou confiées à d'autres, mais pensées, testées et réalisées par nous-mêmes. Étape par étape. Avec beaucoup de temps, parfois aussi de la patience – mais surtout avec enthousiasme.
C'est peut-être précisément la raison pour laquelle Dansk Cottage devient ce qu'il est aujourd'hui : non pas un projet froidement calculé, mais né d'une idée, d'un attachement sincère et d'une grande passion.
Nous connaissons et aimons Ærø depuis de nombreuses années grâce à la voile. Notre voilier « Felix » est désormais amarré à Søby depuis quatre ans. C'est pourquoi Ærø est depuis longtemps bien plus qu'une destination pour nous – l'île fait partie intégrante de notre vie.
Nous avons mouillé d'innombrables fois dans le port, découvert l'île depuis l'eau, à vélo et à pied, rencontré des gens, découvert des restaurants, savouré des soirées d'été et ressenti sans cesse ce sentiment tout particulier : ici, quelque chose est différent. C'est peut-être le calme. Peut-être la lumière. Peut-être l'immensité, la nature, les petits villages, la proximité de la mer ou encore le caractère si particulier des habitants. Sans doute est-ce un peu de tout cela à la fois.
De cet amour pour l'île est né, un jour, le désir de créer un lieu bien à nous sur Ærø. Un lieu où nous pourrions réunir tout ce que nous aimons : le design scandinave, l'authenticité, la bonne cuisine, la convivialité, la qualité, de beaux matériaux et cette sensation particulière de se sentir bien dès le premier instant. C'est ainsi qu'est né Dansk Cottage.
Nous ne voulions pas construire une maison de vacances ordinaire. Il nous importait que chaque détail soit choisi avec soin – des matériaux au mobilier, en passant par l'éclairage et la cuisine, jusqu'au sauna, à la terrasse et au jardin. Nous avons cherché, comparé, écarté puis redécidé pour beaucoup de choses. Non pas parce que tout doit être parfait, mais parce que cela doit nous sembler juste.
Le plaisir de la table en fait partie intégrante pour nous. Pour Arndt, la cuisine est depuis de nombreuses années une grande passion – pas seulement comme loisir, mais comme quelque chose qui réunit créativité, joie et convivialité. Que ce soit pour deux personnes ou pour une tablée plus nombreuse : bien manger signifie pour nous partage, temps passé ensemble et plaisir.
Cette passion pour la cuisine a même conduit Arndt à participer, pendant plusieurs jours au printemps 2026, à la célèbre émission ZDF « Die Küchenschlacht ». Une expérience particulière, qui correspond bien à ce que la cuisine représente pour lui : essayer, créer, se faire plaisir et rendre les autres heureux avec de bons petits plats.
En voile aussi, la cuisine fait tout simplement partie du voyage. Dans un espace restreint naissent souvent les plus belles soirées : on épluche et on coupe ensemble, un verre de vin, de bonnes discussions, et pour finir un repas dont on se souvient longtemps.
Jan a lui aussi sa propre passion culinaire : la préparation du saumon graved. Jan est propriétaire de la manufacture hambourgeoise Hamburger Fischwerker, où naissent, à force de travail manuel, de créativité et d'un sens fin des arômes, des variations de saumon tout à fait particulières.
La place qu'occupe Ærø dans notre cœur depuis si longtemps se retrouve même là : Jan a dédié à l'île une création bien à lui – le « Graved Lachs Ærø ». Un saumon qui, pour nous, a un peu le goût de l'île : avec des noix grillées, de l'aquavit, du fenouil et un zeste de citron fin. Nordique, aromatique, frais et particulier – tel que nous ressentons Ærø.
Pour nous, c'est bien plus qu'un simple produit. C'est un petit hommage culinaire à cette île qui nous a tant donné au fil des années.
Parce que nous aimons partager cette passion avec nos hôtes, elle fait aussi, très concrètement, partie de l'accueil à Dansk Cottage : pour les nouveaux hôtes, une petite sélection de différentes saveurs de saumon graved des Hamburger Fischwerker les attend gratuitement dans le congélateur – accompagnée d'une bonne bière d'Ærø.
Tout simplement comme un petit cadeau de bienvenue de notre part. Non pas comme un grand supplément, mais comme un geste personnel : arriver, déballer ses affaires, savourer peut-être déjà quelque chose de spécial dès le premier soir, et découvrir tout de suite un petit morceau de ce que nous associons nous-mêmes à Ærø – bonne cuisine, arômes nordiques, hospitalité et plaisir.
Cet amour commun de la cuisine, des bons produits et du plaisir en conscience devait aussi se ressentir à Dansk Cottage. C'est pourquoi nous avons accordé une grande importance à une cuisine où l'on ne se contente pas de cuisiner tant bien que mal, mais où l'on a vraiment envie de le faire : pour de longs petits-déjeuners, cuisiner ensemble, des soirées raclette, une fondue, des oranges fraîches le matin, un bon café, et peut-être, un jour, ce plat que l'on essaie pour la première fois en vacances.
Pour nous, une maison de vacances est vraiment réussie lorsqu'on n'a pas l'impression de séjourner dans un hébergement touristique, mais que l'on se sent réellement chez soi pour un temps. C'est exactement ce sentiment que nous voulons offrir à nos hôtes.
Dansk Cottage doit être un lieu où l'on ouvre la porte le matin et que l'on sent l'air frais d'Ærø. Où l'on va au sauna après une longue journée à la plage. Où l'on s'installe l'été sur la terrasse, où l'on cuisine ensemble, où l'on rit et où l'on ne veut pas voir la soirée se terminer trop tôt. Et un lieu dont on se souviendra peut-être un jour en se disant : nous aimerions y retourner.
Nous ne menons pas ce projet parce que c'est notre métier. Nous le faisons parce que cela nous rend heureux.
Dansk Cottage est notre déclaration d'amour à Ærø. Et nous nous réjouissons beaucoup de partager bientôt ce lieu si particulier avec nos hôtes.
Dansk Cottage est disponible à partir du printemps 2027.
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